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與豬肉並列，說起北海道就絕不可忽略的肉類料理，便是成吉思汗烤羊肉。雖然已是全國皆知的北海道心靈食物，但各位可能不知道這道料理依吃法分成兩種「流派」。其一是先將羊肉浸入醬汁醃漬的「先漬派」（滝川流），以在滝川市設立總店的「松尾成吉思汗」為代表品牌。其二則是根室、釧路、道南、道北沿岸（相關區域請參見第8頁）等廣泛區域常見的形式，也就是將烤好的肉浸入醬汁醃漬的「後漬派」（月寒流）。這兩種方式分別源自位於滝川與月寒兩地的種羊場所推薦的吃法，但除了以地域區分之外，依個人喜好不同也會分成各種流派。與道民一起享用成吉思汗烤肉時，得先確認他們屬於哪個流派。

在這裡先提醒各位，即便同屬羊肉，但種類卻各有不同。最近廣受歡迎的是出生四∼八個月、較無羊騷味的羔羊肉，不過許多成吉思汗烤肉愛好者則對出生十二個月以上的成年羊肉情有獨鍾。此外，除了泡在醬汁裡醃漬好的真空包裝羊肉之外，後漬派的肉則有切成小塊的，或是捲狀的冷凍肉捲，種類非常多元。因此要是聽到「要辦成吉思汗烤肉派對，所以去買材料吧」，最好先確認一下細節，以免在超市猶豫半天。購買醬汁時，也先問清楚大家喜歡的品牌吧（以Sorachi與Bellfoods最為主流。連醬汁也分成Sorachi派或Bellfoods派）。

赴美國生產搭飛機注意事項：坐飛機會對胎兒有影響嗎？

懷孕媽咪坐飛機只對「懷孕早期」的胎兒跟「懷孕晚期」的胎兒有影響，「懷美國生產孕中期」坐飛機對胎兒沒有影響。

一般來說，懷孕媽咪是可以乘坐飛機的，但是，懷孕28周以後，懷孕媽咪搭乘飛機是有一定的風險的美國生產。因為飛機在高空時，機艙內外會產生一定氣壓差，對懷孕超過28周的媽咪來說，由於此時子宮內羊水較多、子宮張力較大，氣壓差易引起早破水、發生早產，嚴重的甚至會發生胎盤早剝，危及大人和孩子的生命。

另外，飛機上沒有專業的醫生，醫療設備等也遠不如正規醫院，萬一在飛機上早產，媽咪和嬰兒很難受到專業的護理，容易發生無法預期的意外。

懷孕早期搭飛機：
懷孕早期(頭3個月)，是早孕反應(如噁心、嘔吐、食欲不振等)最重的時期，也是胎兒器官形成的關鍵時期。胎兒的生長發育還不穩定，容易發生流產。如果在孕早期有先兆流產情況，乘飛機出行更易增加危險性。懷孕媽咪在飛機上不慎摔倒或碰撞，也會增加母體或胎兒發生意外的可能。

懷孕中期搭飛機：
懷孕媽咪在「懷孕中期」坐飛機出行風險相對最小。因此時期的媽咪身體情況相對處於穩定。在這個階段，大多數懷孕媽咪孕吐的症狀已經消失，流產和早產的風險也較其他孕周要低。所以，一般認為在這個時期的懷孕媽咪乘坐飛機出行的風險相對是最小的。

懷孕晚期搭飛機：
懷孕晚期(後3個月)，旅途中的意外有可能誘發子宮收縮、早產、胎盤早期剝離等嚴重併發症。懷孕媽咪在飛機上長時間不活動，再加上增大的子宮壓迫血管影響血液回流，易導致血栓形成。懷孕晚期或合併高血壓、蛋白尿、水腫、糖尿病等，危及媽咪自己和胎兒的生命。

提醒您，如果想在懷孕早期和懷孕晚期搭乘飛機出行，最好先徵求婦產科醫生的意見，由專科醫生根據媽咪個人的身體情況做出具體的風險評估後再作決定。而對於懷疑36周以上的美國生產媽咪，為安全起見，最好是不要坐飛機。

了解食材的種類之後，就該熟悉成吉思汗鍋的使用方法。雖然會因先漬派或後漬派而有所不同，不過基本上都是將羊肉放在鐵鍋像山頂的上層部分燒烤，蔬菜則是鋪在山腳周圍，一邊吸收肉汁，一邊烤熟。（若使用便利超商賣的免洗成吉思汗鍋，為了防止燒焦會把肉放在蔬菜上「蒸烤」。）。當鍋緣蓄滿了湯汁，就可以將烏龍麵、年糕或義大利麵放進去當做收尾。當然使用鐵板鍋或平底鍋也可以，但使用專用鍋才不會讓羊肉因為蔬菜的水氣而變得水水的，吃起來更加美味。「果然，成吉思汗烤肉還是得用成吉（思汗）鍋來做！」，若有天不禁脫口而出說出這句話，代表各位也成為道地的成吉思汗烤肉愛好者了。